Академический словарь русского языка - варение

(1) варение

-я, ср.

1.

Действие по глаг. варить (в 1 знач.).

Хозяйство Пульхерии Ивановны состояло в беспрестанном --солении, сушении, варении бесчисленного множества фруктов и растений. Гоголь, Старосветские помещики.

{Лето} приближалось к концу; шло варенье, соленье, приготовление впрок. Салтыков-Щедрин, Господа Головлевы.

2. (-ье). Фрукты или ягоды, сваренные в сахарном сиропе, на меду или патоке.

— Я вам велю достать вишневого варенья: это ваше любимое. И. Гончаров, Обрыв.

Агафья Карповна варила варенье из черной смородины. Кочетов, Журбины.

(2) …варение

-я, ср.

Вторая составная часть сложных слов, обозначающих изготовление продукта, указанного в первой части слова, путем варки, например: сахароварение, пивоварение, мыловарение, сталеварение.